1. 将 糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

说实话，看到小伙伴的问题，作为80后的小生我是回忆满满，好了不多说，零食大摆摊

1.大白兔奶糖。不多解释，如果各位小伙伴如果小时候有一位让你体验到初恋滋味的男孩或者女孩，这个东西应该不会陌生，如果陌生，说明你至今还是一只单身汪[打脸]

2.魔法士方便面。也许地域不同牌子不同，不过为了集齐里面的“七龙珠”以达到召唤神龙，在小伙伴中称为叱咤风云的人物的梦，大家应该都没少做[大笑]

3.老冰棍。不管啥子牌子，在夏天的时候，给小生我一毛钱，站在小卖部面前，小生会毫不犹豫买一根，然后喜滋滋的舔上半小时，没错，你没看错，就是舔！因为冰棍一样大，谁吃的快，谁就看着别个小伙伴吃[泪奔]

3.虾条and锅巴。为什么放一起呢，因为在那时代，这些都属于稀缺零食，谁有一包，疯而抢之，吃完之后还意犹未尽的一下各个手指头，然后一个满足的长叹[爱慕]

4.江米糕。它们教会了我很多知识，长方体、正方体、球、圆柱体，大米、小米、黑米。也明白了老鼠为啥这么爱大米[害羞]

5西瓜糖and扁扁的西瓜糖。一个是球一样的五颜六色的蛋蛋，一个是压扁了的阿尔卑斯，喜欢理由没有别的，甜[酷拽]

以上是小生的个人怀念，深有感触的小伙伴麻烦点赞，让小生看看有多少“志同道合”的朋友，还有别的珍藏希望小伙伴留言评论，不要让美好的事物随时间而消逝，说出来大家一起去弥补童年的缺憾

也欢迎小伙伴关注小生，关于生活中的美食，我们一起交流一起品尝[来看我]

江米糕是江苏地区的一道非常传统的家常甜点小吃，做法非常的简单，软糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用莲蓉作为馅料，如果是自己制作，那么可以任意选择食材作为馅料。现在就来给朋友们介绍一下江米糕的具体制作方法。所采用的工艺是蒸，需要大概半个小时。

要准备平底锅、搅拌机和电饭煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一个、蜜豆三两以及适量的白芝麻。首先将白芝麻用平底锅调至小火炒出香味。把紫薯清洗干净，削掉皮切成片放入碗中。将紫薯放入蒸锅中蒸熟，放在一旁备用。把糯米用清水淘洗干净放到电饭锅中加好水。

做成糯米饭。利用蒸糯米饭的时间，把蜜豆放到搅拌机中打碎成蓉。将蜜豆蓉盛出来放到碗中，搅拌均匀作为备用。将刚才蒸好的紫薯片，用勺子挤压成泥。这时糯米饭也蒸好了，盛出来稍微凉一凉。取来一个寿司卷，在上面铺上一层保鲜膜，然后把糯米饭放到保鲜膜的上面。

将糯米饭上也放上一层保鲜膜，然后用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。把糯米饭上的保鲜膜去掉，在糯米饭上一半铺上紫薯泥，另一半则铺上蜜豆蓉。然后将糯米饭饼卷成长条，用寿司卷是为了帮助定型的。定好型后就可以去掉寿司卷了，将寿司卷和糯米饭之间的保鲜膜去掉。

把一开始炒熟的白芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。最后用刀将糯米卷切成段就可以食用了。在切段的时候，将刀上沾上点水切起来更容易。由于紫薯泥本身具很甜，所以不需要再额外加糖了。如果没有蜜豆也可以用豆沙来替代，而且在擀糯米饭时一定要铺保鲜膜，以免粘连。

除了雾霾和堵车，北京还有美景和珍馐。

到北京来，最不能错过的就是北京的小吃，也只有真正尝过北京地道的小吃之后才明白什么是真正的京味儿。

1、驴打滚

驴打滚又称“豆面糕”。可以说是听的最多的一个，一说起北京小吃，大家第一个想到的就是它，是北京小吃中最古老的品种之一。但是为什么又叫驴打滚呢，这是一种很形象的比喻，做好后放在黄豆面中滚一下，就像是驴在打滚时扬起灰尘似的，故而得名。

它是用黄米面加水蒸熟，然后裹上黄豆粉（黄豆炒熟后碾成的粉）再卷上豆沙馅制作而成。讲究的就是个香、甜、粘，并且有浓郁的黄豆粉香味。在北京各家小吃店都有供应，也是很常见了。

2、艾窝窝

艾窝窝历史悠久，最早时是宫廷糕点，因为有一个皇帝很是爱吃，后在明代流入民间。

它是由糯米洗净浸泡后蒸熟，晾凉后揉匀按成圆皮，然后包上已经炒好过的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖再加入青梅、金糕拌成馅。也是深受群众喜爱的小吃之一。

3、糖卷果

糖卷果可以算是北京小吃里的名品了，深受外来食客的喜欢，尤其是女性朋友。它主要是用山药和大枣，再配上青梅、瓜仁、桃仁等辅料制作而成。

山药营养丰富，常做中医药品，有补气、益肺等功效。大枣更是滋补品，补脾补胃，养气生津。再加上做成后的糖卷果软绵香甜，十分可口。很是受欢迎。

4、豌豆黄

豌豆黄也算是大家都很喜欢的一种小吃，是春夏时节时的应时佳品。但是现在不管哪个季节也能看到各家小吃店依然有供应。

它是选用白豌豆为原料，经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块这几个步骤制作而成，做出的成品颜色呈黄色，晶莹透亮。吃起来香甜可口入口即化。想当年也是深受慈禧太后喜爱的。

5、糖耳朵

糖耳朵又称“蜜麻花”，也是很常见的一种，叫做糖耳朵是因为形状类似于人的耳朵得以此名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

它是由面粉、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜制作而成。做出来的糖耳朵色泽光亮，吃起来松软甜蜜。最好是在春、秋、冬时节吃，夏季太热，糖会脱落，会影响到口感。

6、糖火烧

糖火烧，已有了300年的历史，也是北京人是常吃的早点之一。其原料主要是面粉和红糖，再加入芝麻酱。做出来的火烧味道香醇不粘，外皮酥脆，很适合老年人食用。

7、面茶

面茶是个老北京传统风味了。说是叫茶，但它是呈糊状物，是由黍子面或小米面煮成，表面再淋上芝麻酱。

老北京人喝面茶从不用勺筷，而是拿手端着碗，吸溜着喝。要的就是这种每喝一口都是醇醇的麻酱香味和面茶味的感觉。

8、焦圈

焦圈算是男女老少都喜爱的一种小吃，颜色深黄，小巧可爱，吃起来又酥又脆，风味独特。早上吃个早点喝个豆汁儿，都少不了它。

但它是由高温油炸出来的，是高热量高油脂的食物。糖尿病，高血脂的人群和孕妇不宜食用。

9、馓子麻花

馓子麻花算是北京清真小吃中的精品了，很受欢迎。颜色看起来呈棕黄色，吃起来酥脆可口。据说在战国时代就有了，而且它可以久存不坏，就算搁上个十天半个月，吃起来依旧酥脆。但它也属于高热量食品，不宜多吃。

10、奶油炸糕

奶油炸糕是属于富有营养的小吃了，它使用上好的面粉为原料，再加入白糖、香草粉、奶油等原料制作而成，做出来的炸糕颜色金黄，外焦里嫩，还有浓郁的奶香味儿。既有营养又好消化，很受孩子们的欢迎。

11、蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜也叫“豆馅烧饼”。其实就是烧饼里加上豆沙馅。在烤制的过程中，烧饼会因加热而裂开来，从而露出里面的豆沙馅，样子就如同吐出来蜜一样，所以人们就称之为“蛤蟆吐蜜”。

12、姜丝排叉

它不但是北京的传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。顾名思义，因为原料中含有鲜姜，吃起来也是有明显的姜味儿，所以名叫姜丝排叉。

别看有姜味儿，但是营养价值不可小看，俗话说得好“生姜治百病”，可缓解疲劳、失眠、食欲不振、腹痛等症状。

13、炒肝

这最后一绝，就是炒肝，相信大家最熟悉不过了，基本上都吃过，大街上也随处可见“包子炒肝”的字样。也是人们早上最爱吃的早点之一。

虽说名叫“炒”肝，但其实它不是炒的而是煮出来的。主要是用肥肠、猪肝、淀粉制作而成，吃起来味浓不腻，口口醇香。

14、豆汁

豆汁可是老北京人最离不开的美味，喝起来就像年轻人喝碳酸饮料一样津津有味。但也是一般人比较接受不了的，可能就是喝不惯。

15、爆肚

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃。吃起来是又脆又鲜，不油不腻，口感很好。

16、灌肠

灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，所以正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸了。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在锅中炸至两面冒泡变脆，捞出来，蘸着蒜汁吃，又酥又脆，特别香。

17、大懒龙

类似于花卷一类的食物，所谓懒龙，就是用发面蒸出来的长条形面食，做法是把面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后之后切开就可以吃了，就着小米粥一起，特别满足。

18、卤煮

这个也算是个著名的小吃了，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。买一碗主食副食和热汤都有了。地道的北京人没几个不知道这卤煮火烧的。一般人可能还接受不了这味。

19、缸炉烧饼

是以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法。缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，不过现在这个烧饼很少了有地方卖了。

20、门钉肉饼

这是北京的传统小吃了，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。外皮脆脆的，里面的肉馅很嫩，但是趁热吃，却不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，并且滋一身油。要小心。

21、褡裢火烧

褡裢火烧是老北京常见的传统小吃。味道类似锅贴，但是形状不同。形状呈长条形，颜色金黄，而且味道外焦里嫩，咬一口满满的肉馅。

22、糖油饼

这个就很常见了，普通的油饼上有着慢慢一层红糖，但是吃起来并不是特别齁，脆脆的，相当好吃。

23、芥末墩

芥茉墩是地道的百姓菜，它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。做芥末墩儿主要用的就是大白菜，尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味最适合不过了。

24、腐

腐由于是制粉丝的下脚料，价钱便宜，普通百姓都喜欢吃。一般百姓炒腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、黄色，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。

25、炒红果

炒红果是老北京的传统小吃。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂、蜂蜜、白糖为主，吃起来很开胃。

26、炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。

27、芸豆卷

具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色，是北京地区特色传统名点。具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

28、杏仁豆腐

杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。

29、茶汤

相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤，品质地细腻，味道甜香。它的冲制先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水，再由售者一手执碗，一手扶壶柄倒入碗中。

30、冰糖葫芦

一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，特别开胃。而且还具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

31、三不沾

三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

32、小豆凉糕

小豆凉糕是一道流传多年的北京地区特色传统名点，制作特别简单，主要材料就是红豆，适合在夏天食用，冰凉清甜、解暑祛湿。

33、螺丝转

这是一种面食，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。主要材料就是面粉和麻酱还有盐、油一些配料。吃起来又酥又香。

34、炸咯吱

北京著名的特色传统小吃中，有很多炸货，炸咯吱就是其中之一，这炸咯吱分为软炸和脆炸。吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作响。

35、咯吱盒

它是一种比老北京城还老的北京特色食品。制作原料非常广泛，麦、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可。碾磨成粉，调水成浆，上炉火摊成薄薄的煎饼；再洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷切成寸段，用油炸，就成了咯吱盒。

36、芝麻酱烧饼

主料是中筋面粉等，配料是芝麻酱等，调料是盐、香油、白糖等，通过烘焙烤制的做法而成。吃涮肉的时候最不可少的就是它了。

37、炸酱面

炸酱面最初起源于北京，面条一般都用手擀面，吃起来有嚼劲，炸酱是最关键的，好不好吃都靠它。老北京人吃炸酱面，天冷讲究吃热的，就是“锅儿挑”（不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。而且根据季节搭配各种小菜。

38、茯苓饼

茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。里面夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。而且价格便宜，可作为经常食用的保健食品。

北京传统小吃历史悠久，见证了那些历史文化。据记载北京小吃有着600余种。它每一个小吃的做法，味道，特点，都包含了老北京人传统的手艺，是生活中不可或缺的。

想知道更多北京美食美景，潮流热点，请关注小编，我这里有大把的安利等着您哟。

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂)，尽量控净水。

4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚)，最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。