有相似疑问未得到解答，提问获得网友和认证商家解答>2022-01-01 19:092021-12-31 15:07近期使用/人当日已解答/次请教 官塘牛肉火锅 牛肉各部位叫法和区别有哪几种牛肉的上脑、黄瓜条部位是否可以制作潮汕火锅牛蛙黑色的线能不能吃？红鸡蛋里面有点红，能吃吗？为什么有些猪血丸子一切就碎 有些猪血丸子切出来很漂亮玉米能不能跟笋一起吃玉米蒸几分钟可以南瓜馅包子蒸几分钟广味香肠怎么煮吃鸡蛋会发胖吗牛上脑肉是哪个部位潮汕牛肉火锅的特点是什么火锅嫩牛肉煮多久能熟牛肉涮多久火锅菜单牛肉的名字叫什么肥牛火锅里面的肥牛指牛的哪一部分野茶口感好喝吗鱼头可以怎么做梨的种类有哪些冻饺子煮多久雪桃露营适合带什么食物露营吃什么土豆红烧肉怎么做好吃又简单？酱骨头炖什么好吃？怎样做酱大骨头好吃？锅包肉是什么菜系钵钵鸡是哪个省份的传统美食一斤面粉出几斤馒头呢意大利通心粉好吃吗四川吃麻还是辣呢已经没有啦~还有疑问建议立即咨询网友和认证商家，关注公众号1、长按或截屏保存二维码图片到手机；2、打开，从相册中选取二维码识别并关注即可。（也可直接在“九州醉餐饮”，添加关注即可;）说明：关注后，可在、回复提醒；一键查看，不错过每一次互动的机会已加载更多回复，不如试试直接向网友和认证商家发起提问！快速获得针对性解答

牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。

牛腩和牛腱子都不是涮火锅的最好选择牛肉身上有许多部位。不同的部位适合不同的烹调。比如涮火锅，那么优质的腰背部肉和去骨腹肉就是最好的选择。为什么说腹部肉是好的选择，是因为腹部肌肉多，虽然也是肥瘦相间，但脂肪量少，相对于脖颈后、脊骨两侧的牛肉以及上脑和外脊之间的那块肉更加健康。牛腩适合清炖，网上就有好多牛腩清炖的教程，比如牛腩炖土豆、牛腩炖西红柿等等。主要是因为牛腩这部分的肉做出来肉味非常浓郁，所以就适合清炖。腱子肉适合红烧或卤、酱，比如凉拌腱子肉、秘制卤腱子肉。

1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉这个部位的肉的口感度比较强，特别的有嚼劲，肉质比较滑嫩。这种肉最受年轻人的喜爱，这个部位的肉除了用来刷火锅还可以用来烤、煎，做出来的口感都是比较有嚼劲的。2.眼肉，位于上脑和外脊之间的一块肉这个部位的肉很像眼睛的花纹，因为瘦肉和脂肪交叉，呈现出花纹的样子。这个部位的肉质感比较嫩，口感也是比较有嚼劲的，跟外脊肉一样可以用来做烤肉、牛排，味道都是比较可口的。3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部这两部位的肉质是比较粗的，但是吃起来的口感还是比较好的，这两个部位的肉含有胶质和韧带比较多，吃起来的口感比较好。这个部位的肉除了可以用来涮火锅、烧烤之外，还可以炒、炖或者煮，也可以用来做酱牛肉。这个部位的肉质感虽然不嫩，但是口感比较好。4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置这个部位的肉是涮火锅的时候最受欢迎的菜，特别是配上火锅蘸料后，吃到嘴里的感觉非常好。这个部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用来煮成肥牛汤来喝，味道也是很美味，而且吃起来比较有嚼劲。

第一，牛里脊好吃，它是牛肉中肉质最细嫩的部分，因为牛里脊大部分都是含脂肪量最低的精肉，不管是用来煎，炒，炸，牛排都是适合老人小孩吃的。第二，牛脖肉也好吃，适合经常爱运动的人，因为牛脖肉很硬，有嚼劲，肉质又干又密实，肉纹不规责很乱，拿来做风干牛肉和馅料是不错的。第三，牛劲肉也不错，适合中年人和青年人，因为它肥瘦都兼有，肉质干实，出馅率比其它部位多出15%，给常爱运动的中青人吃好。