青稞米和麦仁是将完全不同的物种加工而得来的东西，我们只需要对青稞进行清理，然后把它去皮再经过一系列的工序就可以得到青稞米。　　而制作麦仁，则需要先用清水将小麦湿润，然后利用碾米机或者碾子对小麦进行加工从而脱去小麦的种皮，这样得出的就是麦仁。　　青稞主要生产于我国的高海拔地区，比如西藏、青海等等，它是一种对寒冷接受能力非常强的作物，同时它也是我国藏族非常重要的粮食来源。

青稞米可以用来蒸米饭吃，但在用它蒸米饭以前必须用清水把它头洗干净，要尽量多淘洗几次，然后把它放在清水中浸泡浸泡时间不能少于一小时，在浸泡青稞米的过程中，要准备适量的大米，也用清水淘，洗干净与青稞米放在一起调匀。

青稞米是一种寒凉的食物，最好不要给宝宝吃，以免出现拉肚子的症状，青稞是一种大麦类的植物，营养价值相对来说比较高，里面还有较多的葡聚糖，同时青稞是一种低热量的食物，可以增加饱腹感，但是一定要注意宝宝是不能食用的，孩子的消化吸收系统还没有完全发育完善，可能会产生刺激，成年人可以适当食用。

煮好的纯青稞米饭包上保鲜膜，通过冷藏、冷冻储存可以存放3天左右，大家煮青稞米的时候，可以煮多一点，方便制作各种青稞食物！青稞米口感Q弹，非常有嚼劲，适合混入其他食材以增加口感的丰富程度。青稞米是一种非常有营养的粗粮，有清肠的作用，有助于胃肠的蠕动，并促进体内有害物的排泄。

青稞粉是由青稞磨成的面粉。　　青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。　　它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。