回锅肉的做法

回锅肉是一道传统川菜，其制作过程简单，味道十分鲜美。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美食吧。

材料准备

制作回锅肉需要准备以下材料：

瘦猪肉 400克

青椒 2个

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

接下来，我们开始学习如何制作回锅肉。

步骤一：处理猪肉

首先，将猪肉洗净备用。然后，将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤二：热锅爆香

将炒锅倒入适量的食用油，烧至7成热，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。然后加入豆瓣酱炒香。

步骤三：炒猪肉

将腌制好的猪肉放入炒锅中翻炒，淋上少量的料酒，继续颠翻炒匀。

步骤四：加配料

在猪肉煸炒的同时，将青椒洗净，切成小块放入炒锅中，加入清水和适量的盐、白糖、鸡精，小火炖煮5分钟。

步骤五：回锅

将已经煸炒好的猪肉与青椒放在一起，拌匀，大火快速翻炒。当炒锅里的猪肉和青椒掉色变得均匀时，即可出锅装盘。最后，可以用葱姜丝点缀，增加口感。

小贴士

1. 猪肉选用五花肉较好。

2. 在腌制猪肉的时候，可以加入适量的姜末和蒜末，增加香气。

3. 回锅肉最好与米饭、饼干一起食用，这样可以让口感更佳。

现在，你已掌握了回锅肉的制作方法，快快动手试试吧。