虾的营养价值

虾含有丰富的优质蛋白质，且蛋白质含量高达20%以上，比牛肉、鸡肉等畜肉还高。同样，虾也富含维生素和矿物质，如维生素B、C、E、胡萝卜素、碘、铜、锌、锰等等。其中，虾中钙的含量很高，是鱼类的10倍，牛奶的4倍，所以虾也被称作“海洋牛奶”。

此外，虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于维持人体正常的代谢和生理功能，对于预防心脑血管疾病等病症也有一定的作用。

虾的功效

虾富含的蛋白质可以帮助人体维持正常的生理功能，同时还能增强免疫力。虾中的维生素和矿物质也能起到调节人体代谢、防止缺陷性疾病的作用。

虾富含的不饱和脂肪酸能够稳定人体血压和心跳，有利于心血管健康。此外，虾中的碘也能够帮助人体保持正常的代谢速度，提高身体的能量消耗。

虾还富含多种抗氧化剂，能够清除体内自由基，减缓衰老，促进肌肤再生，保持肌肤光滑美丽。此外，虾肉还含有一定量的磷虾素，能够帮助人体增强血管弹性，有利于保护血管系统健康。

虾的适宜人群

虾的蛋白质含量高，且易于消化吸收，对于儿童、孕妇、乳母和长期病患者等需要高蛋白质补充的人群非常适宜。

虾中的碘和钙等矿物质有益于儿童的生长发育、预防老年人骨质疏松，还可以帮助增强人体免疫力，提高疾病抵抗能力。

虾富含的不饱和脂肪酸和抗氧化物质对于需要调节血压、心血管疾病和糖尿病患者，以及想要美容养颜的女性群体也有很好的功效。

虾的食用注意事项

1. 虾在烹饪前需要剥去外壳和虾线，以避免残留不易消化的物质，同时减少热量等不良影响。

2. 虾肉富含胆固醇，过量食用可能对心血管健康有不好的影响，因此建议每次食用不超过100g。

3. 虾属于海产品，一些人可能存在对海鲜的过敏体质，如出现不适不宜食用。

4. 尽量选择新鲜的虾，烹饪时可以先简单煮一下，去除水分和味道中的“腥味”，同时避免和其他不干净的食材混合一起烹饪。

5. 孕妇和乳母食用时要注意选择新鲜的虾，并且避免食用过量。