鱼头豆腐汤的做法

材料：

1. 鲜鱼头1个，切成块状；

2. 嫩豆腐300克，切成小块；

3. 党参、枸杞适量；

4. 生姜、蒜瓣适量，切成末；

5. 料酒、盐、胡椒粉、清水适量；

步骤：

1. 将鱼头洗净，去鳞去内脏，切成块状；

2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，等到香味出来后，加入适量清水、料酒和鱼头块煮沸，撇去浮末，转小火慢慢炖煮一两个小时；

3. 然后加入嫩豆腐、党参和枸杞，继续煮两三十分钟，待豆腐入味即可；

4. 加入适量盐和胡椒粉，调匀即可。

注意事项：

1. 煮汤时火候要掌握好，一开始大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样煮出来的汤味道会更鲜美；

2. 煮汤前，要将鱼头切成块状，这样才能更好地入味，煮出来的汤味道也更香浓；

3. 豆腐切块后，最好先焯水，去掉豆腥味，然后再加入汤中煮。

营养价值：

鱼头含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能够提高免疫力、减缓衰老、防止心血管疾病的发生；豆腐富含全面营养，能够增强免疫力、加速新陈代谢，具有防癌、抗癌的功效。此外，汤里还加入了党参和枸杞，能够滋补身体、益气补血。

总结：

鱼头豆腐汤营养丰富，味道鲜美，适合各种人群食用。在制作过程中，掌握好火候非常重要，豆腐切块后焯水也是让汤更加清香的技巧。不妨在家里试试做一碗，感受一下自己的厨艺吧！