家常酱牛肉的做法

原料

1. 牛肉500克

2. 大葱2根

3. 生姜1块

4. 食用油适量

5. 料酒1勺

6. 蚝油2勺

7. 生抽3勺

8. 精盐适量

9. 红糖适量

10. 水适量

步骤

步骤一：切牛肉

将牛肉条切成2厘米左右大小块，切好后用清水冲洗，再沥干

步骤二：准备配料

1. 大葱切段，分成白部分和绿色部分

2. 生姜切片

3. 调制酱汁，将蚝油、生抽、料酒、精盐、红糖加入一碗中，搅拌均匀备用

步骤三：烹饪牛肉

1. 热锅凉油，等到油温略微升高后，加入锅里的牛肉，大火翻炒至金黄色，盛出

2. 锅中再热油，加入白色部分的葱段和姜片煸炒，煸炒1分钟后加入牛肉，快速翻炒片刻

3. 加入调味酱汁，加入足量的水，烧开后转小火慢炖大约1小时左右，至牛肉十分酥烂

步骤四：调味

1. 加入绿色部分的葱段搅拌均匀，熄火

2. 按口味适量加入盐或者味精即可

小贴士

1. 炖牛肉的过程要用小火，时间久一些，这样才能让牛肉熬至酥烂状态

2. 建议使用油温高的菜籽油、花生油等油品，这样更能将牛肉炒得香脆不粘锅

3. 在调味的时候，注意盐和味精的使用量，不同品牌、不同种类的调料有不同的咸度，要适当调整口味

总结

家常酱牛肉是一道美味下饭菜，而且做法简单易学，适合不太会做菜的人尝试。只要掌握好烹饪时的火候和调味的比例，就能烧出一道口味浓郁、色香味俱佳的酱牛肉了。