剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道湖南特色的美食，深受湖南人的喜爱。它的做法简单，口感鲜美。下面将为大家介绍剁椒鱼头的做法。

准备材料

制作剁椒鱼头需要准备的材料有：1个鲜鱼头，适量的剁椒，适量的葱姜蒜，适量的豆瓣酱，适量的料酒，适量的盐，适量的鸡精，适量的淀粉，适量的油。

制作步骤

1、鱼头清洗干净，用盐擦匀，浸泡15分钟，洗净备用。

2、将剁椒、葱姜蒜切末，豆瓣酱搅拌成酱汁备用。

3、鱼头上撒上适量的淀粉，均匀裹上。

4、锅中加油，烧至七成热，放入鱼头，煎至两面金黄。

5、将锅中的油倒出，加入少量的清水，加入料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末、豆瓣酱，烧开后放入煎好的鱼头。

6、加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

7、将烧好的汤汁倒入另一个碗中备用。

8、将煮熟的鱼头放到盘中，倒入事先备好的汤汁，撒上剁椒即可。

注意事项

1、鱼头一定要新鲜，最好是当天买到的。

2、煮鱼头时水的用量不要过多。

3、放料的时候要等鱼头煎到两面金黄后再加入。

4、煮鱼头的时候要小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁。

5、加入的盐要适量，尽量不要太咸。

6、剁椒的量可以根据个人口味适当调整。

以上就是剁椒鱼头的制作步骤及注意事项，希望大家能够在家中尝试制作，做出美味可口的剁椒鱼头。