鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口味鲜美，香味扑鼻，深受广大食客的喜爱。以下是详细的鱼香肉丝制作方法。

原料准备

鱼香肉丝需要的原材料有：

猪肉：150克

胡萝卜：50克

黑木耳：适量

葱姜蒜：适量

青红椒：适量

花生米：适量

此外还需要用到鱼香酱汁，鱼香酱汁的制作原材料有：

豆瓣酱：适量

料酒：适量

白糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

白醋：适量

水淀粉：适量

制作步骤

下面介绍鱼香肉丝的制作步骤：

1. 食材准备

准备好所需的食材，将熟猪肉切成丝。胡萝卜、黑木耳、青红椒分别切成丝。葱姜蒜分别剁碎备用。

2. 肉丝处理

将猪肉丝加入盐、料酒、淀粉进行腌制，腌制时间20分钟左右，使肉丝入味；再把加入淀粉的肉丝均匀拌匀。

3. 酱料制作

将豆瓣酱倒入锅中炒出红油，加入蒜末、姜末等香料，再加入适量的鸡汤烧开，之后加入适量的白糖、生抽、料酒、鸡精、黑醋等调味料，烧制至浓稠状态即可。

4. 烹饪过程

起锅热油，待油热后加入肉丝快速煎炒，煎至变色后捞出备用。

同理，依次放入胡萝卜丝、黑木耳丝、青红椒丝快速炒熟。

最后将葱姜蒜末加热香，倒入第三步做好的酱料继续翻炒，再依次加入煎好的各种食材快速煸炒，煸炒至食材均匀包裹酱料即可装盘。

5. 装饰

将煸炒好的鱼香肉丝倒入盘中，撒上花生米点缀即可食用。

总结

以上就是鱼香肉丝的详细制作过程，出锅后的鱼香肉丝香气扑鼻，酱汁香辣可口，口感细腻，让人食欲大开。大家可以根据自己的口味进行调整，并尝试制作出更加美味的鱼香肉丝。