贡菜是什么菜？

贡菜是一种非常具有特色的四川传统名菜。又称“黄金菜”，是因为它的颜色鲜黄，而且口感非常好，深受四川人民的喜爱。那么，贡菜到底是什么菜呢？下面就让小编来给大家详细介绍一下吧。

贡菜的历史和起源

据考证，贡菜起源于明代末期，是一种以鲜活的笋尖、素翅、鸽胸、鸭肝等佐以上汤、糯米而制成的名贵小菜。明代时期，由于四川向中央纳税，每年都要送贡品，因此这道菜以贡菜的名义送往中央。

贡菜上等选材，加之各种调料精制，十分讲究，因此价格昂贵，是当时的贵族雅士们喜爱的小吃。经过长期的发展，贡菜逐渐发展成为了四川传统名菜之一。

贡菜的特点和口感

贡菜以其色、香、味、形俱佳而著称，特点是“酥、脆、爽、辣、鲜、香、嫩、滑”。它以鸽胸肉为主料，辅之以蟹肉、鸭腿肉、鲍鱼、熟笋片等多种食材，再加上汤、糯米等，制作出来的贡菜，口感独特，鲜香可口，每一口都让人回味无穷。

贡菜的制作方法

制作贡菜需要的原材料有：鸽胸肉、鸭腿肉、蟹肉、笋片、鲍鱼等多种食材。其中鸽胸肉是最重要的主料，必须选用优质的肉质细嫩、鲜香可口的鸽子肉。

制作的过程中，应该先将鸽胸肉和鸭腿肉洗净，切成小块；笋片切成适当的大小；蟹肉和鲍鱼处理干净备用。然后将鸽胸肉和鸭腿肉用油炸熟，接着与其他食材混合在一起，最后在糯米中用锅蒸熟即可。

贡菜的营养价值

贡菜营养丰富，不仅含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，还含有一些能够增强免疫力的物质，具有很好的保健作用。同时，贡菜制作过程中采用了蒸煮的方法，不会破坏食材中的营养物质，能够更好地保留其营养价值。

结语

总之，贡菜是一道非常有特色的四川传统名菜，具有鲜香可口、营养丰富的特点，深受四川人们的喜爱。如果你还没有尝过贡菜，那么还等什么呢？快去四川一试吧！