回锅肉的家常做法

作为一道带有浓郁本土特色的川菜，回锅肉在民间有着广泛流传。回锅肉香且辣，口感十分丰富。今天，我将介绍一道简单易学的回锅肉家常做法，让您可以在家轻松享受美味。

食材准备

1. 猪肉五花肉300克

2. 青椒一颗

3. 红椒一颗

4. 豆瓣酱适量

5. 姜蒜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 花椒适量

11. 食用油适量

步骤说明

1.猪肉切片，用盐、料酒和生抽拌匀腌制 15 分钟。

2.青椒、红椒切成丁。

3.准备姜蒜，姜切成末，蒜切成片。

4.热锅凉油，加入腌好的肉片煸炒至金黄色后捞出备用。

5.用锅中余油煸炒花椒略炒出香味后，加入豆瓣酱中炒匀。

6.加入姜蒜末炒出香味，再加入青红椒丁中大火煸炒。

7.加少许的盐、糖、料酒、生抽和适量的水烧开，放回先前煸炒好的猪肉，中小火煮 5 分钟。

8.再开大火收汁，让汁水变得浓稠一些，即可关火起锅。

小贴士

1.炒豆瓣酱的时候需要用慢火，不然容易糊。

2.在调料的选择上，可以根据自己的口味加入辣椒粉、老抽等调味品，但是要注意不要过量，以免影响口感。

3.选择五花肉炒制会更加入味，但是需要注意调节烹饪时间，以免过于油腻。

4.做好的回锅肉可以加一些葱花点缀，增加美观度，也可以蘸一些蒜泥进行调味。

好啦，家里来宾朋友来了，不妨为他们奉上这道美食。快来动手尝试吧！