白斩鸡的做法

白斩鸡，是中国传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、皮薄肉厚而闻名。下面将为大家介绍白斩鸡的做法。

原料准备

制作白斩鸡的主要原料是一只重约两斤的整鸡，此外还需要鸡皮、葱段、姜片、大蒜、花椒、盐、料酒等。鸡皮是白斩鸡的关键，所以要保证皮料新鲜，刷干净，剁成碎末。盐、料酒、花椒也需要准备适量。

烹饪步骤

第一步：将整只鸡宰杀后抽去内脏，然后将其洗净、沥干。

第二步：将鸡肚中的脏东西全部清理出来，用开水烫一下，然后冲洗干净。

第三步：将鸡塞入一个大碗中，加入适量盐、料酒和花椒，搅拌均匀，腌制30分钟至1个小时。

第四步：待鸡腌制好后，将鸡捞出沥干，将葱、姜、大蒜、鸡皮碎末放入锅中，煸炒出香味，然后加入适量的水，烧沸，再加入适量的盐。

第五步：将鸡放入水中，使其浸泡在水中。然后用中火将其煮至熟，煮至鸡皮变白即可。

第六步：将熟鸡捞出，放在冰水中浸泡至完全冷却。

切鸡过程

第一步：将冷却后的鸡取出，用刀沿鸡骨将其切成块，每块包含肉、骨、皮。

第二步：将切好的鸡块摆盘，随意搭配一些葱花或者芫荽叶子作为装饰，然后将锅中的鸡汤过滤，倒入调料碗中，加入适量酱油，美极鲜橙汁调匀，制成鸡肉调料，放在鸡块旁边即可。

食用方法

传统的白斩鸡食用方法是蘸着鸡肉调料食用，但也可以按个人口味搭配酱油、花生酱、醋、蒜泥等多种调料食用。另外，白斩鸡也可以搭配热米饭或者面条食用，美味可口。

以上就是白斩鸡的做法，希望可以帮助到大家。制作过程虽然繁琐，但是通过这种传统的做法制作出的白斩鸡，肉质鲜嫩，味道清香，绝对让您的味蕾感受到极致的享受。