麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？

By 益嘉美食生活家

用料

• 小块豆腐 5块
• 葱 1条
• 蒜头 2瓣
• 肉碎 150克
• 郫县豆瓣酱 1大匙
• 生抽 少许
• 花椒粉 1克
• 芝麻油 少许
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、豆腐切成2厘米大小的丁。

2、蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。

3、锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。

4、炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。

5、这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。

6、加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。

7、把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。

8、最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。

9、再给我加碗饭！

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