红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道十分经典的菜品，深受中国人的喜爱。下面我们来介绍一下红烧茄子的家常做法，让你也能轻松地在家里做出美味的红烧茄子。

准备材料

首先我们需要准备好以下材料：

茄子 4个

瘦肉末 100克

豆瓣酱 2汤勺

葱姜蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

色拉油适量

花生米适量

清水适量

烹饪步骤

接下来我们来具体讲一下红烧茄子的烹饪步骤：

将茄子切成约2厘米的厚片，放入盐水中浸泡10分钟，以去除茄子的苦味。

将葱姜蒜分别切末备用。

热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出待用。

再加入适量的色拉油，加入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色，放入豆瓣酱爆香。

加入适量的清水，煮开后放入盐、糖、料酒、生抽调味。

放入茄子煮5分钟左右，让茄子充分入味，加入花生米翻炒均匀即可。

技巧提示

想要做出美味的红烧茄子，还需要注意以下几点技巧：

茄子浸泡后记得要洗净，以免影响口感。

茄子要先煸炒再煮，这样能保证口感不烂。

生抽和豆瓣酱已经有咸味，所以加盐要适量。

加入少许料酒能去除茄子的腥味，提高口感。

加入花生米可以增加口感，但也可以不加。

上述就是红烧茄子的家常做法，大家可以自己动手试着做一下，美味又健康。