大家好我是小董,
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能为身体提供各种营养,随着季节的变化,现在又到了吃茄子的季节了,那今天小董用茄子简单又好吃的家常爱,喜欢的朋友可以试一下。下面一起看下具体做法吧。
主要食材:茄子2个,西红柿1个
配料:青椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉
调料:油,生抽,蚝油,盐,五香粉
具体步骤:
1、将西红柿切成块,青椒去头去籽,切成块,切点葱花,蒜拍碎,剁成蒜末,姜切成姜末备用
2、茄子去蒂,因为茄子容易变黑,所以最后切茄子。给它切成滚刀块,盛入盆中。
3、打入一个鸡蛋,让茄子裹上一层蛋液。再倒入适量淀粉,裹一层淀粉,将油烧至五成热,下入茄块。茄子炸熟之后捞出来,稍微晾凉。
4、将油烧至八成热,放入茄子复炸一下,。这样盛出来控油就可以了。
5、锅中放入少量的油,油热之后放入葱姜蒜,炒香之后放入西红柿,炒出汤汁之后放入青椒给它断生,青椒断生之后放入茄子,快速翻炒均匀。
6、放点生抽,再放点蚝油,放半勺盐,半勺五香粉调味,然后翻炒均匀入味就可以了。
这样简单又下饭的家常菜就做好了。
【小贴士】
1、茄子容易被氧化,所以最后切茄子,切完之后直接包裹上蛋液。
2、茄子表面裹一层淀粉主要是为了让茄子不吸油,这样吃起来不油腻
3、茄子需要复炸一遍,这样炸的茄子更脆
上面介绍的这些就是小董做红烧茄子时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
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