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“褰衣来水上，捧玉出泥中”。

莲藕口感清脆微甜，做法多样，可拌、可卤、可炒、可炖，且营养丰富，是家中常备的食材，素有“水中宝”之称。

常听人说“秋藕滋补最养人”，其实夏天也是吃藕的好时节。由于夏天温度较高，人胃口不好，所以夏天是最适合减肥的了，而藕就是最适合吃的食物。

一是莲藕属于低热量食品，二是莲藕含有丰富的膳食纤维，食用可以增加饱腹感减少进食量，三是莲藕含有碳水化合物和淀粉，所以吃莲藕的时候可以把主食免掉了。除此之外，藕还有一定的助眠作用哦～

藕称得上是个百变食材，吃法还真不少，小果儿就把最下饭的酸辣藕丁、凉拌藕片、炸藕夹分享给大家～

01

这道酸辣藕丁绝对是酸、辣、脆、爽，直击你的味蕾，实在是开胃又过瘾，每次我都能多吃几碗饭！

· 酸辣藕丁 ·

By 银元宝

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· 食材清单 ·

藕1节 香葱1棵

油适量 盐适量

白醋16g 老抽5g

白砂糖20g 干辣椒3个

青尖椒半个 红尖椒半个

水淀粉20g

· 做法 ·

1.藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉

2.水开放入藕丁焯水1分钟

3. 藕丁捞出到冷水中

4.白醋、糖、盐、老抽调匀

5.干辣椒、香葱、青红尖椒切小段

6. 锅里放入油小火爆香干辣椒

7. 放入藕丁炒半分钟

8. 放上料汁炒匀

9.放入香葱、青红椒炒半分钟

10. 加入水淀粉炒匀就可以了

02

凉拌菜是最适合夏天的，做法简单，吃起来爽口。又是莲藕，还能起到刮油的作用，那么跟我有一样长胖烦恼的朋友，快快做凉拌莲藕吃吧。

· 凉拌藕片 ·

By 青春妹m

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· 食材清单 ·

藕1个 辣椒面1勺

白芝麻1勺 蒜3瓣

香葱适量 食用油适量

芝麻香油1勺 生抽3勺

香醋2勺 花椒油一点点

白糖一点点 盐一点点

· 做法 ·

1. 藕切片

2. 用水清洗干净

3.放入锅中用水煮2分钟，捞出

4.碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱

5. 食用油烧热倒入

6. 一勺芝麻香油

7.生抽3勺

8.醋2勺

9. 一点点花椒油

10. 白糖一点点

11. 盐一点点

12. 搅拌均匀，将酱料倒入藕片中翻拌均匀

13. 超级下饭呢

03

炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的。

· 香酥炸藕盒 ·

By 爱美食的志宝妈

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· 食材清单 ·

猪肉200g 莲藕1节

鸡蛋3个 中筋粉3勺

低筋粉3勺 玉米淀粉3勺

盐少许 清水少许

香葱1根 红椒半个

蛋清少许 花生油适量

· 做法 ·

1. 首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。

2. 将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。

3. 将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。

4.开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。

5.粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。

6. 开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。

7. 在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。

8.依次将所有藕片夹好备用。

10.将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。

11. 锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。

12. 开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。

14. 最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。

15. 炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了！

今日小知识

怎么区分粉藕还是脆藕？

任何品种的藕，没有完全成熟时都是脆的。粉糯是藕的品种，成熟了之后，口感才会变粉，而脆的藕的品种成熟了之后，口感也还是脆的。而粉藕只有通过炖煮才会粉，用其他的烹饪方式也可能做出脆的口感来。粉藕在保存中会逐渐向“脆”转变。

还是不知道怎么区分怎么办呢？那就问老板吧！

来源：新华号 豆果美食