家常菜鱼香肉丝,配上一碗香喷喷的米饭,简直是人生一大快事
By 皇卫鸡
用料
- 猪肉 250克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 适量
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 油 适量
- 生粉 2汤匙
- 酱油 适量
- 白糖 适量
做法步骤
1、将所有食材洗净备用
2、把猪肉切成粗细均匀的肉丝
3、加入2勺料酒,生抽1勺,老抽半勺,生粉1勺,清水3勺,胡椒粉和鸡精适量,然后加入2勺油,这样更容易炒散,不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用
4、野生小木耳提前泡发,木耳切细丝
5、青椒和胡萝卜切细丝备用,葱切段,姜和蒜切成沫
6、调制鱼香汁,也是鱼香肉丝出味的关键,醋4勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或鸡精1勺,淀粉1勺,清水2勺,加一点五香粉提味
7、锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速划散,肉丝变色即可盛出备用
8、另起一锅倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味
9、加入肉丝,煸炒片刻,加入青椒丝,木耳和胡萝卜丝,大火快炒。
10、然后倒入调好的鱼香汁,大火收汁
11、装盘,撒上一点香菜,配上一碗米饭,片刻功夫,就只剩下盘底了
小贴士
调制鱼香汁是这道菜的关键
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