辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道非常经典的川菜，制作简单，口感鲜辣可口。下面就来介绍一下辣椒炒肉的制作方法。

材料准备

1. 瘦肉：500克。

2. 青尖椒：5根。

3. 红尖椒：2根。

4. 干辣椒：适量。

5. 姜蒜末：适量。

6. 盐：适量。

7. 料酒：适量。

8. 生抽：适量。

9. 蚝油：适量。

10. 白糖：适量。

11. 鸡精：适量。

12. 葱花：适量。

13. 花椒粉：适量。

步骤详解

1. 瘦肉切片，加入鸡精、盐、料酒、生抽腌制上味：

将瘦肉洗净后切片，加入适量鸡精、盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟以上。

2. 辣椒切块备用：

将青尖椒、红尖椒洗净后掐掉头部，切成大拇指般的块状，备用。

3. 干辣椒和姜蒜末爆香：

将干辣椒和姜蒜末放入锅中，用中小火爆香，直到呈现金黄色。

4. 加入肉片炒熟：

将腌制好的瘦肉加入锅中，小火翻炒，直到熟透，并且表面呈现金黄色。

5. 加入辣椒翻炒：

将切好的辣椒块放入锅中，翻炒均匀，让辣椒的香味与肉片融合在一起。

6. 调味：

加入适量的蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀，让味道更加鲜美。

7. 撒上花椒粉和葱花：

成品出锅前，撒上适量花椒粉和葱花，让菜肴在视觉和嗅觉上都更加丰富。

小贴士

1. 瘦肉尽可能在腌制过程中搅拌均匀，使其腌制更加均匀。

2. 炒菜时火候不要过大，否则易焦糊。

3. 如果觉得辣椒太辣，可以适量减少辣椒的用量。

好啦，辣椒炒肉的家常做法就介绍完毕啦。大家不妨试着按照以上步骤来一次自制美味吧。祝大家做饭愉快！