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菜心是生活中比较常见的食材，也是我国南方的特产蔬菜之一，富含多种维生素，可炒可凉拌，一般人都能食用，做法也有很多种，譬如蚝油菜心，白灼菜心，香菇烧菜心等等。

而白灼菜心就是其中比较好吃的做法，这道菜以菜心为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，口感脆嫩入味，营养丰富。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在家试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备菜心半斤左右，淘洗干净，控干水分放入盆中备用。

生姜一小块，先切成薄片，再切成姜丝，放入小盆里面，大葱半根去掉内芯，切成葱丝，和姜丝放在一起。

小米辣两个切成细丝，和葱姜丝放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜丝，一起放入盆中，用清水浸泡3分钟,这样做的目的是为了吃起来口感更脆。

接下来把菜心焯一下水：

起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。

水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，再放入盘中，用刀切成3段，便于食用,其实有的饭店就懒得切开，虽然看起来造型好看，但是顾客吃起来那就太麻烦了。

再把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用。

另起锅添入半勺食用油，等油温至6成热时关火，再把热油均匀的泼在菜心上面，瞬间激发出葱姜和辣椒的香味。

最后在菜心的周围淋上少许蒸鱼豉油调味，就可以上桌食用了。

好了，这道脆嫩入味的白灼菜心就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：菜心，生姜，大葱，小米椒，胡萝卜

调料：食盐，蒸鱼豉油

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