炒年糕怎么做

炒年糕是一道非常受欢迎的中式美食，特别是在中国南方的一些城市，比如上海、杭州、苏州等，炒年糕可谓是家喻户晓，深受人们的喜爱。炒年糕的主要原料是年糕，搭配多种食材和调料，口感鲜美，让人食欲大增，下面我们来介绍一下如何制作炒年糕。

准备材料

要制作炒年糕，我们首先需要准备年糕，而且最好选择比较软的年糕，容易入味，不会太过粘口。此外，我们还需要准备一些配菜，比如瘦肉、鸡蛋、韭菜、蘑菇、胡萝卜等等，这些配菜可以根据个人口味自由搭配。另外需要准备一些调料，比如酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等等。

制作过程

1.将年糕切成适当的块状备用。

2.将配菜洗净备用，切成均匀的小块或片状。

3.将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟，使其更加入味。

4.将鸡蛋打散备用。

5.热锅冷油，将腌制好的肉片倒入锅中，用中小火煎熟，熟后取出备用。

6.加入适量的油，烧热后将洗净的配菜倒入锅中，用小火煸炒1分钟左右，直到配菜变色。

7.加入煎好的肉片和年糕块，继续煸炒均匀，让年糕和配菜慢慢熟化。

8.加入适量的酱油、盐、糖，搅拌均匀，让调料充分渗透入年糕和配菜中。

9.最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋均匀裹在年糕和配菜上，变成焦黄色即可出锅。

小贴士

1.制作炒年糕的时候，最好提前将配菜都切好，这样可以节省制作时间，让炒年糕更加美味。

2.炒年糕的火候要适中，火太大容易糊底，火太小则容易煮不熟。

3.可以适量加入一些辣椒酱、蒜泥、姜末等调味品，让炒年糕更加香辣可口。

4.可以根据个人口味加入一些其他的配菜，比如豆腐、金针菇、青椒、洋葱等等，丰富味道。

5.如果觉得年糕粘在一起，可以用手或筷子将年糕分散开来，让其更加入味。

以上就是炒年糕的制作方法，希望大家能够尝试制作一下，品尝到独特的美味。