宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道非常有名的川菜，以其酸辣麻辣的味道、嫩滑可口的鸡肉以及脆胡萝卜块为特点，被广大人民喜爱。下面，我们就一起来看看宫保鸡丁的做法吧。

主要材料

鸡脯肉：300克

花生米：适量

胡萝卜：50克

青椒：50克

泡辣椒：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

味精：适量

料酒：适量

糖：适量

酱油：适量

淀粉：适量

清水：适量

色拉油：适量

花椒：适量

做法步骤

1. 准备食材

将鸡脯肉切成小丁状，加入盐、味精、料酒、淀粉、腌制十分钟。胡萝卜、青椒切丁，葱姜蒜切末，泡辣椒剪成小段，花椒备用。

2. 炸花生米

热锅凉油，加入花生米，小火慢慢炸，直到花生米变黄脆，取出备用。

3. 炒鸡肉

热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入鸡肉翻炒至变色，加入胡萝卜丁、青椒丁、泡辣椒段、糖、酱油、料酒、盐等调料翻炒均匀，加入清水煮开后关小火焖煮五分钟。

4. 加入花生米和花椒

五分钟后，加入炸好的花生米和一些炒香的花椒，再继续翻炒均匀即可。

5. 完成

热气腾腾的一盘宫保鸡丁就做好了，可以根据口味添加适量的辣椒油或者醋来调整味道。

以上就是宫保鸡丁的做法了，希望大家喜欢！不过需要提醒的是，炒菜的过程中最好保持中小火，避免鸡肉过于紧缩或者熟糊。