油条用中筋面粉即好。有一种做法。油条做法如下，

1.准备材料明矾0.26斤、盐0.1斤、水6.5斤、碱面0.13斤、面粉10斤、菜籽油10斤；

2.将材料放在一起，并将明矾、盐充分搅至溶化；

3.将面粉放入，和成软性面团。和好后置于案板上，抹上适量的油，盖上塑料布饧30分钟以上，饧好后即可进行炸制；

4.将饧好的剂子开条，抹上适量的油，用刀分割成130克左右的长方形剂子。将两个剂子面对面叠在一起，拉成长条入油锅，油温7成，炸成金黄色出锅；

5.出锅即可食用。