米粉肉做法：

1.准备材料。主料有带皮五花肉350克、糯米50克、粳米50克、鲜桐子树叶16张；调料有花生油15克。糊汁酒20克、盐5克、味精3克、高汤200克、酱油5克、白胡椒粉2克、八角2克；

2.将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中。放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用；

3.将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀；

4.将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16个小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中用旺火蒸1小时后取出，刷上明油即可。

食用时需剥去桐叶。