主料:秋刀鱼500克;
辅料:猪油20克,盐4克,姜片少许,葱段少许,生抽半大匙,酱油1小匙,耗油1小匙,绍兴酒1大匙。
制作步骤:
1.将秋刀鱼清洗干净,双手握紧筷子,旋转几圈,边转边拉,把鱼和内脏清除干净;
2.用清水从鱼嘴灌入,清洗干净鱼肚中的血水;
3.用刀将鱼身划几刀,利于入味;
4.用盐将鱼腌十分钟,再将姜片,葱段,猪油,生抽,酱油,耗油,绍兴酒混合后均匀撒到鱼身的每一个部位;
5.将秋刀鱼放入蒸箱蒸6分钟左右即可。
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