干木耳可以用热水烫烫泡发一下，几分钟就开了。不泡开里面有脏东西，沙子啥的，洗不干净。然后木耳吃之前最好是用水煮一下，因为木耳里含有一种物质，会对身体不利，用水煮一下可以去掉这种物质，所以建议在吃木耳之前最好先用水煮一下。黑木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。用热水泡木耳的方法是不可取的。如果用凉水发的话，每千克能发4千克木耳。正确的做法是：用凉水温水泡。一般泡一到两个小时，等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。