热烫保鲜：此法为民间传统保鲜法。

民间是把整穗的果实浸入沸腾的开水中30～40秒，以不烫伤果肉为度，随即提起，悬挂在风口处晾干。

处理过的果实放置15～25天，果肉基本保持新鲜，味道更甜。

此法结合现代保鲜技术，即把热烫处理、烘干、装箱的果实，置于2±1℃冷库，贮藏22天，好果率达100%。

果实外观颜色与鲜果相似，内果皮均匀褐变，果肉风味正常。

这一结果表明，用沸水烫5～15秒，具有灭菌作用，起到化学处理或物理处理的作用。

追问

能速冻吗，谢谢

可以的

速冻保鲜：挑选好新鲜果实，进行防裂处理后，在1小时内把龙眼果实的中心温度降至-30℃，然后长期贮藏于-18℃的冷库中，可贮藏一年或更长的时间。

速冻龙眼从-18℃低温取出后，用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理，可保持48小时果皮不变色。

果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少。

食用时先用冷水解冻，马上食用。

此法适于果皮较厚，肉质脆硬和含糖量高的品种。

但采用速冻贮藏的缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重。