主料：鸡爪750克；

辅料：姜20克、酱油30克、陈皮15克、味精2克、蚝油30克、植物油100克、八角15克、花椒10克、白砂糖50克

、料酒25克、盐3克、香油10克、胡椒粉5克、大葱20克；

制作步骤：

将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；将鸡爪用沸水焯熟，捞出；将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。