海南有四大名菜：文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊。

1.文昌鸡，四大名菜之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌而得名。

2.加积鸭，四大名菜之一的加积鸭，俗称番鸭，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

3.和乐蟹，四大名菜之一的和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以清蒸为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

4.东山羊，四大名菜之一的海南东山羊地方风味莱。用特产万宁东山岭的东山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。