用料
蛋清 3个
蛋黄 3个
牛奶 6勺
油 3勺
低筋面粉 冒尖6勺
玉米淀粉 冒尖1勺
细砂糖 4勺
戚风蛋糕无秤版的做法
蛋清,蛋黄分离
蛋黄中加入3勺油,6勺牛奶,6勺冒尖面粉,搅拌,直到无明显颗粒状,蛋黄糊有粘性
冒尖面粉的状态是这样的
面糊完成
打发蛋白,有小尖勾时加入细砂糖,分三次加入,最后一次加入细砂糖时同时加入玉米淀粉
将打发好的蛋白霜加一半到蛋黄糊中,搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中,拌匀,注意手法
最后倒入模具,8分满,放入烤箱,160℃,35~40分钟。
烤箱要提前预热
小贴士
牛奶没有的话可以用清水或果汁代替
只是口感略有区别,家里只有花生牛奶了,
我就用它了。
油没有什么特别的,只要不用菜油就行。
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