老母鸡肉适合煲汤。
食品用料:白条老母鸡1只、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
1.取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净;
2.贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量;
3.洗净的老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化;
4.然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟;
5.将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟;
6.然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。
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