酱凤爪的做法：
1.凤爪洗净去指甲；
2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片；
3.凤爪冷水入锅焯水；
4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色；
5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱；
6.凤爪与黄酱翻炒均匀；
7.倒入开水，没过凤爪；
8.放入花椒、大料、姜；
9.倒入适量料酒；
10.倒入适量老抽；
11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可；
12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
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