1.香蕉包装前怎么处理

包装场所应通风、防晒、防雨，干净整洁，没有异味物品，远离有毒有害有刺激性气味的物品。

包装场所的地面、流水线、水边缘、不合格果堆积处、落梳刀、修梳刀、挂蕉绳、果盘、称量台等应于每天上午、下午的开工前各消毒一次。可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、70%硫菌灵600-800倍液或10%氯化钙溶液喷洒。

果串运至包装场所后，将果串悬挂吊起，对挂果期没有抹花的果串，由内向外轻轻地抹净果指末端上的残花，然后用一定压力的清水冲洗，洗去枯花、乳汁与尘土等污物，重点清洗抹花所留下的切口。将过饱满、黄熟、病虫害、机械伤、多胞果、畸形果、裂果等不合格果指切除。

用专用落梳刀将果梳逐梳脱离果轴，切口距果指分叉口为3-4厘米。落梳后，随即将果梳放进一级水池中，浸泡20-30分钟，并用一定压力的清水冲洗。

所用清水应符合NY5023《无公害食品热带水果产地环境条件》标准的规定，或达到国家生活饮用水标准要求。 浸泡后的果梳按其果指大小分级，也可把合格的果梳切割成小果梳，一般每小果梳6-8个果指，具体可按合同双方决走是否将果梳切分成小果梳。

对果柄切口修整平滑后，将合格的果梳放人隔开的二级水池中漂洗干净。

漂洗后的果梳按等级单层平放于浅果盘中，果柄切口朝上，按每箱装蕉净重要求过秤，每盘对应一箱，不能偏离标准装箱净重的士0。 2千克。

将果盘通过输送带传送到特制的喷雾装置下，用配制好的杀菌剂均匀喷洒到果梳表面，或将果梳浸泡于配制好的杀菌剂中。

2.香蕉有多少种处理方法

香蕉的几种健康新吃法

香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。

香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳， 沾淡盐水冰冻吃，口感特好。

1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。

2、可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；

3、蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃；

4、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；

5、蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。

香蕉奶冻 选用新鲜香蕉1000克（8—10只），洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌。另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。

香蕉脆片 采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度—150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。

香蕉果酱 选用成色好、熟度适宜的香蕉，洗净去皮。在1000克香蕉中加入4克甜叶菊制剂和0.25克干酵母，仔细混匀，再转入容器中密封，在38摄氏度条件下保温60小时—70小时。然后，过滤得到固形物675克，将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外，过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色，香蕉味浓郁，可直接食用，或配饮料和糕点。

豆沙香蕉 香蕉两只，剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形；豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形；按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状，用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成。

拔丝金钱香蕉 选粗壮香蕉两只，去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松