马铃薯又名土豆。

马铃薯（学名：Solanumtuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。

与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

扩展资料：

马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用。

马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为71分钟、86分钟。

因为血糖指数和胃排空时间成负相关,所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用。

大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖,α-或β-肾上腺素能受体阻断利均能抑制此作用。

植物凝集素试验中,马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物。

发芽的马铃薯,带青色的块根肉中含很小量的茄碱,对人体不致有害,但在某些情况下（储藏并不增加含量）,茄碱含量可较正常增高4-5倍,甚至超过0.4g/kg,而0.2g游离茄碱即可产生典型的皂碱毒反应。

症状虽严重,但不致死亡。

有报告小孩服用发绿的马铃薯,发生严重胃肠炎而死亡者。

参考资料：百度百科-马铃薯