在深底容器中撒一小勺盐,可保存12～24小时,此种方法也可使螃蟹把腹中的脏东西吐净。

螃蟹虽然经常生活在水里，但它却和鱼不同，生活在水里的时候，它从身体后面吸进新鲜清水，水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里，然后从身体的两侧吐出时常爬到陆地上寻找食物，而且离开水后也不会干死。

这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分，离开了水，仍然和在水里一样，也能不停的呼吸，吸进大量空气，由口器两边吐出来。

因为它吸进的空气过多，鳃和空气接触的画积较大，鳃里含有的水分和空气一起吐出，形成了无数气泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。

当螃蟹被人捕到你抓它时它也会吐白色泡沫，螃蟹吐泡泡，是由于它独特的呼吸方式引起的。

螃蟹用腮呼吸，它的腮隐藏在夹克下面，像海绵一样，能吸进很多的水，它靠腮里的水能在陆地上生活。

腮里的水流被消耗掉氧气后，会从螯足的底部流回体内。

在水流经过体外时，新鲜的氧气会融进去。

所以螃蟹能像在水里一样呼吸。

可是时间长了，腮里的水会见渐渐减少。

这时螃蟹会抽动嘴和腮，企图吸收水分，可是却吸进了大量的空气，空气与腮里的水混合，便形成了许多的气泡

所以，当我们去市场采购螃蟹的时候，最好是挑选吐泡沫的螃蟹，因为这说明它是活的新鲜的。