先剪去虾头，(不要剪到虾身)。

剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。

然后，漂洗干净后按各人口味烹饪了。

通过这样的清洗，你就会发现，原来还能清洗出那么多的脏东西啊。

如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。

当然，其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可。

用小剪刀剪去虾须和虾眼，然后在虾背上剪开一点，在剪开的那，用尖筷子来挑虾线，顺便还可以把虾脑给弄掉，这样吃起来干净。

多洗几次就差不多了。

刀额新对虾(metapenaeusensis)亦称“基围虾”，“独角新对虾”。

软甲纲，对虾科。

体长8cm左右。

体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。

额角平直，仅上缘具7-9个齿。

头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺，触角刺及眼上刺，无颊刺。

前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。

是重要的经济种，为人工养殖对象。

扩展资料

如果买来的活虾，打理比较简单，方法是:

1，先放在洗菜篓里冲洗，不停地移动，翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物

2，用一个洗菜盆装上清水，虾放入水中，水的用量刚好淹没虾

3，用有孔筛的菜篓之类的东西盖上，使虾不能跳出盆;这样放置1~2小时，让虾内部的脏东西可以吐出来，置换出来

4，需要做菜之前，在取出来放冲洗，重复第一步骤，可以做菜了

果买来的是冰冻的大虾，那么

1，先去掉虾的头

2，剥掉虾壳，去掉虾尾

3，在虾的从头到尾部有一条黑线，是虾肠，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线

4，挑完后，清水冲洗干净即可