一般都是老姜泡醋，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。

因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用。

且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火，老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。

所以醋泡姜因人而异。

醋泡姜片中的醋可以增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏肾的功能，更好地帮助身体排毒，从而达到保养肌肤及减肥的效果。

此外，醋还能起到扩张血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的发生。

很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。

但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。

想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

扩展资料:

醋泡姜简介:

1.醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。

根据临床研究，醋泡姜确实能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。

2.社会上已经形成了一个早餐吃醋泡姜一族。

这些人不主张奢侈的养生，每天早餐吃三片醋泡姜就足够了，养生贵在坚持。

醋泡姜很平凡，但是又很伟大。

仔细品味，菜根生姜乃是世间食物中的至上之选。

3.人大富时，吃过燕窝鲍鱼，方觉菜根滋味无穷；人极贫时也觉菜根美味；只中间食客，胃口奔大鱼大肉去了。

菜根生姜的奢侈，非身临其境者不能体验。

4.醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。

菜根粗粝难食，就像是含辛茹苦的贫贱生活；若能自甘淡泊，不慕荣华，经得住贫贱生活的磨练，必能成就伟大事业。

正所谓嚼得菜根，百事可做。

5.菜根虽然淡无而味，却是果实枝叶的根本。

所谓，参天大树，必有其根；怀山之水，必有其源。

树无根，则枯；水无根，则竭；人无根，则徨；而国无根，则亡。

吃青菜，我们一般丢掉根部，就像生活中那些质朴纯真的道理，常常被我们遗忘。

6.修身齐家治国平天下，要有嚼得菜根的劲头，更要厚培菜根不忘根本，方能走得兴盛长远。

世事变迁，道在菜根。

早上吃姜，保健养生的效果最好。

原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。

早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。

而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

7.最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。

泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。

这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。

9.吃姜时加醋是很好的养生方法。

因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。

我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。

，您吃一点姜，就可以把这个药劲儿一下补上，既升阳气，又疏发肝气。

参考资料:百度百科醋泡姜