四川：夫妻肺片、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、担担面、冷串串等。

河南：景家麻花、靳贤书烧饼等。

东北特色小吃：朝鲜族冷面。

北京小吃有

艾窝窝八宝莲子粥扒糕白蜂糕

白薯铃白汤杂碎白羊头肉百果蛋糕

北京八宝菜北京八宝饭北京的鱼菜北京豆豉

北京风味小吃之水晶门钉北京复顺斋酱牛肉北京和成楼酱猪头肉北京恒瑞老号酱牛肉

北京酱黄瓜北京酱桃仁北京酱羊肉北京辣白菜

北京烙饼北京萝卜干北京米花糖北京皮蛋

北京浦五房酱肉北京浦五房酱猪头肉北京扦瓜皮北京清酱肉

北京人的早点煎饼豆腐脑北京松花蛋拌豆腐北京糖辣萝卜北京特产之“六必居”酱菜

北京特产之北京烤鸭北京特产之北京酥糖北京特产之茯苓饼北京特产之王致和臭豆腐

北京特色小吃：北京酱黄瓜北京天德居烤鸡北京天德居熏鸡北京天桥的小吃

北京天桥的小吃2北京香肠北京小吃北京月盛斋烧羊肉

北京粽子冰花球冰花酥冰糖葫芦

冰碗、炸年糕坨薄脆茶汤炒肝

炒肝儿炒疙瘩炒麻豆腐澄沙烧饼

臭豆腐卷煎饼创意玉兔饺葱爆鸡丁脆麻花

褡裢火烧大磨盘柿都一处烧卖(北京风味)豆豆昔糕

豆腐脑豆渣儿糕墩饽饽炖吊子

翡翠豆腐风味小吃芙蓉糕福云酱猪头肉

干蹦杠头宫廷烤乳猪宫廷御膳“老唐烤鸡”

灌肠灌肠与熏鱼儿光头桂花棋子(京式)

桂花糖熟芥桂花糖蒜锅贴果子干儿

海红鱼唇核桃酪核桃酥(京式)盒糕

盒皮大奶卷红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕猴拉稀蝴蝶卷

蝴蝶酥花糕花卷花素蒸饺

黄糕黄锅盔黄焖鱼翅黄米面炸糕

烩乌鱼蛋荤饼饺、素饺和汤饺馄饨火纸筒

夹糖糕干煎灌肠江豆干江米藕

姜葱海参姜丝排叉浆酥饼(京式)酱菜

焦圈焦圈、半焦果子芥菜头辣菜芥末墩儿

芥茉墩金钱麻花金丝麻花金针鸡丝

京东肉饼京都藤萝方脯京式酥皮八件京味葱油黄瓜

京味腐竹拌黄瓜京味海米拌黄瓜京味核桃酥泥京味红油黄瓜

京味水饺京味香辣萝卜丝京味芝麻酱拌腰片酒皮八件(京式)

卷果烤羊肉扣饼喇嘛糕

老北京小吃：碗糕老豆腐栗子糕栗子凉糕

栗子面窝头莲子糕凉粉凉粉儿

梁实秋豆汁儿卤煮小肠绿豆糕螺蛳转

麻花麻酱烧饼麻茸包麻油鸡和加陷鸭

马蹄烧饼玫瑰饼玫瑰枣儿门钉馅饼

蜜箅子蜜供蜜饯海棠蜜麻花

蜜三刀蜜银耳面包酥木樨肉

奶饽饽奶酪奶棋子奶油炸糕

年糕牛筋窝窝牛肉麻饼牛肉馅饼

牛舌饼糯米面凉糕盆儿糕片丝火烧

其林酥棋饼旗人本命食——酸豆汁麒麟酥(北京名点)

千层糕切边缸炉切糕清代宫廷小吃传说

清汤丸子秋梨膏肉丁馒头肉火烧

肉末烧饼软糖枣软炸里脊软炸虾

软炸鱼萨其马三鲜烧麦三鲜烧卖

馓子麻花沙锅对虾沙锅栗子鸡沙糖条

山药饼烧饼夹猪肉烧饼油条烧麦

涮火锅双麻水晶糕水晶门丁

水乌他苏造肉酥合子酥盒子

酥烧饼素卷圈酸梅汤与糖葫芦酸枣面儿

糖饼糖茶菜糖鼓盖糖火烧

糖泡烫面饺(北京)烫面炸糕桃脯

桃仁酥套环藤萝饼甜酱黑菜

甜酱姜芽团圆饼豌豆黄豌豆粥

窝头五连烧饼五香野兔(北京浦五房)五香鱼

咸甜酥烧饼、豆馅烧饼香椿鱼儿小豆冻糕小窝头

小枣粽子杏仁茶杏仁豆腐杏仁干粮(京式)

杏仁酥旋粉雪花落盐水烧饼(北京清华斋)

燕京酱萝卜羊肉馅饼(北京)羊肉杂面羊双肠

羊霜肠羊眼包子腰子饼一品烧饼

银丝卷硬面饽饽油茶油渣儿

莜面搓鱼子榆钱糕元宵圆边缸炉

芸豆饼儿芸豆卷杂面（杂豆面）枣泥包

枣泥方(京式)枣泥酥炸大排岔炸格渣盒

炸荷包炸荷包蛋炸回头炸酱面

炸饹馇盒儿炸年糕坨炸三角炸响铃

蒸食炸整米切糕芝麻鸡芝麻卷糕

芝麻凉糕、凉糕芝麻肉片煮炸豆腐状元饼(京式)

自来白自来红

(二)经典的小吃:

豆汁

绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。

色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。

热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。

已有千余年制作历史。

小窝头

玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。

色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。

芸豆卷

芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。

馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。

入口即化。

清代前期已出现于民间，清末成为御膳。

肉末烧饼

由发面空心炭火烤成。

食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。

外酥里嫩，香味浓厚。

爆肚

鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。

清鲜脆嫩，味醇不腻。

炒疙瘩

可荤可素。

炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。

已有60余年制作历史。

驴打滚

即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。

分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。

焦圈

为油炸食品。

和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。

烧麦

北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。

馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。

以都一处饭庄所制最著。

仿膳豌豆黄

碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。

原为清宫膳房制作。

艾窝窝

糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。

粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。

元代已有制作