干锅鱿鱼虾的做法

用料

鱿鱼2个

虾不到1斤

腐竹半包

芹菜3根

豆皮2张

年糕1.5根

梅林午餐肉半盒

葱姜蒜适量

干红辣椒一小把

花椒一小把

郫县豆瓣酱2.5勺（小勺满勺）

老干妈辣酱1勺（不要油，要豆豉）

料酒适量

盐适量

白熟芝麻一小撮

1、先把虾和鱿鱼处理干净：虾挑虾线，鱿鱼去掉黑色的一层皮后改刀成网状再用开水烫一下，鱿鱼花就出来了

2、根据自己的喜好选择配菜，全部洗干净按兴趣切好，葱切段，姜切片，蒜头随便切不切

锅上烧油7、8成热就炸虾和年糕，虾炸两遍会更脆，炸完后油不倒，如果有渣子捞出来，3、放姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、老干妈、干红辣椒，火别太大，炒出香味

4、下炸好的虾和烫好的鱿鱼花，加适量料酒，翻炒出香味按照菜的难熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最后下的而且没翻，铺在最上面然后沿锅边倒入一点开水后加盖焖几分钟

5、最后翻两下尝一下味道，如果郫县豆瓣酱的咸味不够，再加少许盐