木瓜,黄梨,杨桃,番石榴,龙珠果可以一起做酵素。
做法如下:
1、准备一个干净的玻璃容器,将所有水果放进里面。
2、将全部苹果(去核),按照容器的大小切成合适的厚片。
3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。
4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖,比例大概是三层水果一层糖,直至将瓶子放满,瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。
5、全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可,发酵会有气体须预留空间,待一个月後即可饮用。
需要注意的是:
自制“水果酵素”利用的是自然发酵,这个过程与自酿葡萄酒是类似的,只是用于发酵的水果不限于葡萄。
水果在发酵过程中极易受到杂菌(如真菌)污染,因此家中生产出的“水果酵素”只是“水果发霉泡出的水”。
制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖,含糖量通常在10%以上,喝多了会增加糖分的摄入。
家中如果有肥胖、糖尿病等人士,因此,这种“酵素”并不适合他们饮用。
参考资料来源:人民网-自制酵素小心细菌超标
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