超市有卖一种专门用来做爆米花的玉米，有种是用微波炉的，买回来直接按说明做就行了。

有种是一般包装的，找个有盖的锅，放一点油，再放一点点玉米，放点糖，搅拌一下，小火加热，不停的晃动锅。

一会功夫就能听到有一两个玉米爆开的声音，再过一会声音越来越大，最后声音没了，一锅爆米花就好了。

特别注意：

1，玉米一定要少放，一点点就够爆出满满一锅；

2，一定要不停地晃动锅，所以最好用个轻一点的锅，不晃会糊的！！

3，火一定要小，不要着急，一锅也就5－6分钟就好了。

14种畅销欧美特色爆米花配方

美国人早就知道，新鲜爆好的玉米最好吃。

爆米花可以有各种不同配方的口味，使其成为令男人惊喜的下酒小吃，和女人、孩子休闲时的美味零食。

工具：市售爆米花机，或带有盖子的宽锅子。

玉米：粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳，又大又扁的其次。

玉米所含水分太高不好，可通过晾晒或烘干减少水分；太干也不好，可通过少量喷雾搅拌增加水分

爆米花的基本食谱：

1、将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。

2、倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。

玉米粒不可重叠。

3、盖上锅盖。

每10～15分钟摇晃锅子或平底锅，直到玉米粒开始爆开为止，然后每隔5～6秒钟摇晃锅子。

4、当玉米粒停止爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗里。

在意热量的爆米花

1、在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。

2、用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W爆7～8分钟。

这中间要摇一摇袋子。

准备糖浆：

1、用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错：将100克的白糖和200毫升的水，一边搅拌一边煮1分钟。

小心，溅出的糖浆可能引起灼伤。

2、将糖浆从炉子上拿开，让其冷却。

然后装进附瓶盖的小瓶子。

视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。

第一种热奶油爆米花

美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐

配方及比例（按四人份材料）

优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙

操作（1）在锅子里将油加热（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开（3）盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子（4）当玉米开始爆开时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。

等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。

将米花倒在容器中。

然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。

再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。

注意：刚开始别放太多盐，宁可补加盐。

第二种香料盐爆米花

配方及比例（4人份）

玉米4汤匙；植物油4汤匙；盐一汤匙；奶油1—2汤匙；干罗勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；洋葱粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎）

操做1。

将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。

2。

准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，倒入大碗里。

3。

将奶油融化后浇在爆米花上。

4。

把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花。

第三种松子爆米花

配方（四人份）：

优质植物油（如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干罗勒（Basil）2茶匙；蒜盐粉1/2茶匙

操作1。

准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。

2。

在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。

3。

将干酪刨细。

奶油在锅里融化。

加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把所有材料充分搅拌。

搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后立刻享用。

第四种那秋司辣味爆米花（墨西哥式）

配方（四人份）

植物油1~2汤匙；玉米2汤匙；成块的干酪150克；鸡胸肉约400克；新鲜红辣椒2只；奶油一汤匙；墨西哥玉米饼屑约75克；墨西哥辣酱2茶匙

操作1。

准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。

2。

将干酪刨得粗粗的，然后放在一旁。

鸡胸肉洗净沥干，切成小块。

辣椒洗净，直的切开，去籽去蒂后剁细。

接着彻底洗净双手。

将烤箱预热至250摄氏度。

3。

奶油在锅里加热，放入鸡胸肉丁，煎约三分钟，然后放在一旁。

4。

拿一个长35厘米的耐火模型，铺上玉米饼屑，撒上一半的干酪。

将爆米花、鸡胸肉、辣椒和辣椒酱混合，铺在玉米饼屑上，再撒剩下的一半干酪。

5。

以220摄氏度置于旋风式烤箱中层，烤约3—5分钟，直到干酪融化为止。

取出后可立刻享用

第五种脆脆爆米花

配方（四人份）

植物油3—4汤匙；玉米4汤匙；奶油50克；糖130克；枫糖浆4汤匙；去皮整颗的杏仁200克；涂烤盘的油

操作1。

准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。

将烤盘抹油。

2。

让奶油在锅里融化，加入糖、枫糖浆和80ml的水，然后煮开，继续搅拌至糖完全融化为止。

将烤箱预热至170摄氏度。

3。

将糖水以文火慢煮五分钟（勿用大火），然后浇在爆米花上。

加上杏仁，充分拌和。

4。

将杏仁爆米花铺在烤盘上，在150摄氏度旋风式烤箱里烤约20分钟，取出冷却。

将硬化后的爆米花折成一块块，然后享用。

第六种爆米花布朗尼

配方（六人份）

植物油3—4汤匙；玉米4汤匙；榛果100克；奶油100克；红砂糖200克；蛋两个；香草粉1/4茶匙；泡达粉1茶匙；低筋面粉200克；盐1/4茶匙

操作1。

准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。

将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入碗里。

榛果剁碎。

烤箱预热到175度。

3。

将奶油和糖用电动打蛋器搅拌成海绵状。

加入蛋后一起打。

再加入香草粉和榛果。

混入爆米花、泡达粉、面粉和盐，一起搅拌成面团。

4。

将烤盘抹油或是铺上烤纸。

面团平铺在烤盘上。

在150摄氏度旋风式烤箱中烤约15—20分钟。

5。

将烤盘取出，趁还热时切成24块。

然后放在蛋糕架上冷却。

第七种巧克力爆米花香蕉

配方（八人份）

植物油1~2汤匙；玉米2汤匙；全脂牛奶巧克力150克；又大又实的香蕉2根；小木签八支；锡箔纸一张

操作1。

准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。

将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入平底的碗里。

3。

隔水加热融化巧克力。

苦甜巧克力折断后放进金属碗里。

在一只锅子里将水加热，但不要煮开。

将放了巧克力的碗放进去，持续搅拌让巧克力融化，与此同时不可让水溅入巧克力内，不然巧克力会变得没有光泽。

4。

将锡箔纸上油。

每根香蕉去皮后都切成四等份，每块插上小木签，均匀地粘满巧克力。

然后放在爆米花碎屑里翻滚，再放在锡箔纸上。

5。

将巧克力爆米花香蕉放在冰箱里约三十分钟，直到巧克力凝固变硬为止。

第八种印度式的爆米花

配方（四人份）

优质植物油3～4汤匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙

操作：1、在一只大锅里将油加热，加糖后稍微搅拌。

然后倒入玉米粒，再按照“基本食谱”里所描述的操作。

把爆好的爆米花倒进大碗里。

2、将奶油在小锅里融化。

加入肉豆蔻和五香或八角粉，并且充分搅拌。

3、将步骤2的酱料撒在爆米花上，充分搅拌，立刻享用。

第九种意大利式爆米花

配方（四人份）

帕尔马干酪50克、优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、戈尔根朱勒干酪50克

操作：1、将帕尔马干酪刨细，然后放在一旁。

2、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入大碗里。

3、用小锅融化奶油。

将戈尔根朱勒干酪切碎加金奶油里，搅拌到干酪融化为止。

4、将步骤3的混合奶油均匀浇在爆米花上，在撒上刨好的帕尔马干酪，立刻享用。

第十种法国普罗旺斯爆米花

配方（四人份）

植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油100克、蒜盐粉1茶匙、干罗勒（Basil）1/2茶匙、干百里香(Thyme)1/2茶匙、法国面包6片、去籽的黑橄榄100克、鱼片1～2片

操作：1、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入大碗里。

2、在小碗里，用叉子将一半奶油、蒜盐粉、罗勒和百里香混合。

3、面包的两面都抹上步骤2混合的奶油香料，再罢免报再把面包切成丁。

黑橄榄和鱼片切成小块。

4、将面包丁加进爆米花的碗里，两者充分混合。

5、把剩下的奶油倒入锅里，加入橄榄和鱼片，边煮边翻动。

6、把橄榄丁和融化的奶油浇在之前已混合好的爆米花和白面包上。

充分混合一切，然后立刻享用。

第十一种焦糖爆米花

配方（四人份）

优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、枫糖浆或一般糖浆4汤匙、鲜奶油2汤匙、牛奶2汤匙、奶油50克、红砂糖130克

操作：1、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入碗里。

将烤箱预热到170度。

烤盘裹上铝箔。

2、将糖浆、鲜奶油、牛奶和红砂糖在小锅里加热，并且煮约2分钟。

同时，充分搅拌，好让糖完全溶解。

3、将步骤2的糖浆均匀地浇在爆米花上，把所有的材料充分拌和。

把混合后的裹糖爆米花平铺在烤盘上。

4、让裹糖爆米花在烤箱里（旋风式烤箱150度）烤约15分钟。

5、拿出烤盘，让爆米花冷却30分钟。

把变硬的焦糖爆米花折成一块一块，然后享用。

第十二种巧克力核桃爆米花

配方（四人份）

优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、核桃100克、无糖炼乳6汤匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉（Wanilla）1/4茶匙

操作：1、拿一个长约20厘米的模型铺上铝箔。

准备无盐的爆米花（见基本食谱），和核桃一起放进模型里。

2、将炼乳、巧克力和奶油放进锅子里，以中温加热，直到巧克力融化为止，然后充分搅拌。

3、加入香草粉。

将步骤2的巧克力酱均匀地浇在模型里的爆米花和核桃上。

4、将模型放在冰箱里约30分钟，直到巧克力酱变硬为止。

取出来，将大块切成小方块。

第十三种水果奶油爆米花

配方（四人份）

优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果酱1汤匙

操作：1、准备无盐的爆米花（见基本食谱），然后倒进大碗里。

2、让奶油在小锅里融化。

加上果酱和柠檬汁，充分搅拌。

3、爆米花浇上水果奶油，然后享用。

第十四种摩卡焦糖爆米花

配方（四人份）榛果200克、优质植物油3～4汤匙、爆米花玉米4汤匙、红砂糖200克、浓咖啡125毫升、枫糖浆125毫升、奶油1～2汤匙、可可粉2汤匙

操作：榛果剁成颗粒状。

准备无盐的爆米花（见基本食谱），然后和榛果一同倒进大碗里。

将烤箱预热到170度，烤盘裹上铝箔。

2、糖、咖啡、枫糖浆、奶油、可可粉放进小锅里煮开，持续搅拌，直到糖完全溶解为止。

3、咖啡可可糖浆以文火慢煮5分钟，然后浇在爆米花上，再充分搅拌。

4、爆米花铺在烤盘上，在烤箱里（旋风式烤箱150度）烤约20分钟。

然后取出来，让其冷却30分钟，并且硬化。

折断成块状，然后享用。