看外观是否有瑕疵,砧板应薄厚一致,平整无开裂,木质砧板应该注意木节处连接是否紧密,是否不易脱落;闻砧板味道有无异味,如果有酸味,可能是经过硫磺熏蒸漂白过,或是使用了含有有害物质的浇水;看木质砧板年轮,一般以年轮圆正,纹路清晰而戏密的为好;听敲击声判断木质好坏;购买塑料砧板时,挑选颜色半透明,质量较好,颜色均匀,没有杂质和刺激性气味的塑料砧板,以免选购到废旧塑料制成的劣质砧板;白桦木,白果木,皂角木,桦木或柳木制成的砧板结实耐用,杨木易开裂不适合做砧板。
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