不需要泡发的谁，隔水炖，把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内。

炖锅内放水至炖盅3分之一处。

先大火烧开，然后文火再炖半个小时。

用料：干燕窝1盏3-5克；红枣3颗；冰糖1颗

冰糖红枣炖燕窝的做法  

1、泡发：取一盏燕窝，大约2-5克/人

2、用纯净水浸泡燕窝（自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感）

3、泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水，不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

4、燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。

我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。

5、捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）

6、将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角，须泡久些再推挤成小片即可。

摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。

7、方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来

8、将红枣洗净切开把核取出，备用（如果是一个人的分量只需3颗即可）

9、把燕窝放入炖盅内

10、枣子再放入。

然后放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可。

11、隔水炖：把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内。

炖锅内放水至炖盅3分之一处。

先大火烧开，然后文火再炖半个小时。

可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下。

12、最后炖好的倒入碗里，就可以吃了哦。