须水叫花鸡是郑州的一种美食，在郑州有一个镇就叫须水镇，想要吃到这须水叫花鸡如果不是去到郑州吃而是自己动手做的话，可要费一番功夫了。

食材：鸡一只，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张，虾仁和熟猪油各50克，水发香菇和熟火腿各25克，酒坛泥3000克，酱油500克；

方法步骤：

1.用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身，抹匀，使鸡均匀入味；

2.葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹中；

3.用猪网油紧包鸡身，然后用荷叶包好后再用玻璃纸在外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形；

4.酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。