韩国泡菜是辣的,韩国泡菜主要食材有白菜,萝卜,辣椒,豇豆,梨子、苹果,鱼露,虾皮等。
韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为泡菜是不正确的提法,真正的泡菜是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与韩国泡菜有明显区别,重点恰在一个泡字上。对这两种美食,应加以区别。
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