调酒的盎司是量酒用的。1盎司等于30毫升。盎司器有二分钟之一盎司,1盎司和2盎司。
调酒师用的杯具器皿:
1.量杯。量杯是调制鸡尾酒和其他混合饮料时,用来量取各种液体的标准容量杯。两头呈漏斗形的不锈钢量杯,一头大,另一头小。最常用的量杯组合的型号有:15毫升和30毫升,45毫升和60毫升。量杯的选用与服务饮料的用杯容量有关。
2.酒嘴。酒嘴安装在酒瓶口上,用来控制倒出的酒量。在酒吧中,每个打开的烈性酒都要安装酒嘴,酒嘴由不锈钢或塑料制成。分为慢速、中速、快速三种型号。
3.调酒杯。调酒杯是一种厚玻璃器皿,用来盛冰块及各种饮料成分。典型的调酒杯容量为16至17盎司。调酒杯每用一次必须冲冼,保持清洁。
4.调酒壶。调酒壶通常是不锈钢钢制的。常见的酒壶有普通型和波士顿酒壶。将饮料和冰块放入调酒壶后,便可摇混。目前常见的普通型酒壶有250毫升、350毫升和530毫升三种型号。
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