主料：甜酒药8克；

糯米：2千克；

辅料：温开水800克；

凉开水：6千克；

步骤如下：

1.糯米淘洗干净用清水浸泡4到6小时，沥干水分放入铺好屉布的蒸锅内，中间扎几个孔，加盖大火蒸20分钟，蒸制中间糯米表面淋一次水；

2.蒸好的糯米饭，盛出来放入大盆中，晾至30到35度左右；

3.把四分之五的甜酒药洒在糯米饭表面；

4.加入35度左右的温开水，用手拌匀；

5.把糯米饭放入干净带盖的容器中压实，中间压出一个较深的圆洞，再把剩余的甜酒药均匀洒在表面；

6.加盖后用棉被或棉衣包裹起来，发酵3-4天，看到表面有白色菌丝，中间的圆洞中已经析出很多的甜酒液，可以闻到浓浓的甜酒味道。继续保温再发酵3到4天；

7.把容器中的糯米酒分盛在2个容器中，每个容器中加入3千克凉开水搅匀；

8.加盖后继续发酵7到8天，能看到所有的糯米粒都浮起来了，把酒糟过滤出来即可饮用。