千层饼不起层的原因是每层中间的油少。

食材：面粉500克、盐5克、食用油适量。

做法：

1.面粉加入温开水，边倒水边用筷子搅拌，将面团活软，加盖或封保鲜膜一个小时。

2.在面板上撒匀面粉，将面团移到面板上轻揉，让整个面团外表沾上面粉。

3.将面团擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，将面粉用油刷刷匀，然后将面饼逆时针方向旋转卷起。

4.卷完后最后封口捏紧，把长条卷筒立起竖向按扁。

5.用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。

6.电饼铛开火，刷好油后将饼坯放入，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻面，加盖二分钟直到大饼出现金黄色，出锅即可。