原料： 莲藕一斤半，干红辣椒七、八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块，葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。

1.将莲藕洗净切片；

2.把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；

3.干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段；

4.炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色；

5.倒入莲藕加盐炒约一分钟，加水淹过莲藕约两拳高，大火烧沸后改中火烧至软糯再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。