材料：沙丁鱼500g、番茄1000g、水发黄豆100g、葱、姜、花椒、大料、盐、冰糖、料酒、醋

方法：

1.沙丁鱼洗净去头。

2.新鲜的番茄，切成十字花，放在开水中滚烫几分钟，拿出去皮，切小块备用。

3.黄豆提前八小时用水泡好。

4.葱姜切好，将锅烧热放入适量油，放入葱姜花椒大料，煸出香味，盛出放入高压锅专用调料盒中备用，注意火不要太大容易葱容易糊。

5.将锅内的油到到容器中，锅中留少量油，把备好的番茄放入锅内，炒至番茄成汁，加入盐和冰糖，没有冰糖白糖亦可。待糖融化后，把炒好的番茄汁倒入高压锅，把泡好的黄豆沥去水份也放入高压锅。

6.将锅洗净，放入刚才炸好的油，把沙丁鱼放入锅内，加料酒和醋，小火煎炸，去掉鱼腥味，将煎好的沙丁鱼连同调料盒一同放入高压锅，并与番茄汁和黄豆一起30分钟后出锅。一道美味的番茄沙丁鱼完成。