天麻蒸鸽子

材料：天麻12克，料酒10克，葱10克，酱油10克，川芎，乳鸽1只，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，茯苓。

做法：

1.把天麻用川芎，茯苓，二次淘米水浸泡3小时，切片，蒸熟。乳鸽宰杀后，除去毛，内脏及爪。姜切片，葱切花。

2.把酱油，料酒，盐抹在乳鸽上，将乳鸽放入蒸杯内，加入鸡汤，放入姜，葱和天麻片。

3.把蒸杯置蒸笼内，用武火大汽蒸1小时即成。

天麻炖老鸽

材料：雏鸽250克，天麻10克，火腿50克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱15克，姜10克。

做法：

1. 将鸽宰杀干净洗净外皮。

2. 肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过。

3. 火腿切片。

4. 炖碗内放入净鸽，火腿，天麻，清汤，葱段，姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐，味精调味即成。